Что такое бортничество и почему пчелы должны стать новой визитной карточкой Украины

Версия для печати

Жители таинственного Полесья ласково называют их «пчОлами». Именно здесь уже более 1500 лет непрерывно существует старая традиция пчеловодства — бортничество.  Что такое бортничество и что значит быть бортником, на Полесье знают, но для широкой публики это ремесло становится известным благодаря нескольким энтузиастам, которые увлеклись культурой старинного пчеловодства.

О бортничестве рассказывает Максим Пчелов — графический дизайнер и соучредитель ГО «Бортники України». Он уже не представляет свою жизнь без полесских «пчОл».

ЗНАКОМСТВО С ПЧЕЛАМИ

В детстве Максим ни разу не видел пасеки. Его заветной мечтой была археология, а главной целью после школы — поступление на исторический факультет.

— Но с историей не сложилось и я начал учиться в аграрном университете на зооинженерном факультете.

Когда на втором курсе нужно было выбирать специализацию, у меня не было никаких стратегий. Можно было заниматься лошадьми, коровами, птицами, генетикой ... или пчелами. Практически все мои одногруппники заранее спланировали свой выбор, а мой был абсолютно спонтанным. Тогда я просто подумал, что пчелы среди этого списка самые прикольные, потому что никогда с ними раньше не имел дела.

Знакомство Максима с пчелами началось с нуля

Жил в городе с детства и у меня даже бабушки в селе не было, не говоря уже о пасеке. Такой вот себе герой асфальта (улыбается). Поэтому мое знакомство с пчелами началось с нуля.

Обучение мне нравилось, было интересно, но со временем встал вопрос дополнительного заработка. На последнем курсе я самостоятельно начал осваивать графический дизайн и устроился работать в журнальное издательство.

Работа занимала много времени и к тому же мне поставили условие, при котором я должен был перейти на фултайм. Выбрал работу — и не жалею об этом. Тогда подумал, что под старость заведу себе пасеку и таки вернусь к пчеловодству.

К ИСТОКАМ ПЧЕЛОВОДСТВА

Прошло всего пять лет и я понял, что графический дизайн и реклама — не то, чем мне действительно хочется заниматься. Я решил уехать за город, построить дом и заняться пчелами. Поставил обычные рамочные ульи, даже продавал мед со своей пасеки.

Максим выехал за город и занялся пчелами

Само собой у меня возник вопрос, какой вид пчеловодство имело раньше, еще во времена Руси? Я знал, что тогда мед из наших краев экспортировали тоннами, и добывали его прямо с деревьев, где жили пчелиные рои.  Но о самой технологии знаний не хватало. Понемногу начал искать информацию.

В то время я работал в Художественном Арсенале и во время обеденных перерывов начал ходить в историческую библиотеку напротив, и искать соответствующую литературу.

Во время обеденных перерывов Максим ходил в историческую библиотеку и искал подходящую литературу

За пять лет узнал много интересного, но так и не нашел ответов на вопросы, которые поставил в начале. О технологии не было никаких упоминаний. Лишь впоследствии я случайно узнал, что в Украине до сих пор существует непрерывная родовая традиция добычи меда из бортей. И эта традиция существует уже на протяжении 1500 лет.

Так мед добывают уже на протяжении 1500 лет

Самая старая традиция пчеловодства — бортничество на отличие от современного пчеловодства, бортничество имеет еще и культурную составляющую. С ним связан целый ряд ритуалов, символов — и все это живет до сих пор. В 2013 году я решил, что надо ехать знакомиться с бортниками. Мы с женой сели на мотоцикл и отправились в село Селезовка в Овручскому районе — это один из крупнейших центров бортничества.

В 2013 году Максим с женой просто сели на мотоцикл и отправились в один из крупнейших центров бортничества

Тогда мы не знали никого из местных и просто расспрашивали у людей, прогуливаясь по селу. И мы нашли, кого искали! Познакомились с несколькими бортниками, которые нам показали борту, инструменты и рассказали как ими пользоваться.

ПОИСК СОЮЗНИКОВ

После возвращения из Селезовка Максим начал исследовать бортничество еще глубже и искать тех, кто интересуется этой темой. Говорит, что должен быть кто-то, кто так же собирает информацию и реконструирует старинный процесс добычи меда. Так он познакомился с этнографом Алексеем Нагорнюком.

— Оказалось, что у него уже есть полно информации и материалов с Ровенщины. К тому времени в Украине нас было всего несколько человек, кто интересовался и исследовал бортничество. Так мы фактически оказались в одной лодке.

В начале этого года я решил, что пора делать решительные шаги. Вместе с Алексеем мы основали общественную организацию «Бортники України».

Максим Пчелов и Алексей Нагорнюк основали общественную организацию «Бортники України»

Это открыло двери в более широкое информационное пространство, дало возможность официально подаваться на гранты, заключать договоры о сотрудничестве и как результат — открыло украинское пчеловодство миру. Сейчас практически все знания о бортничестве остаются у тех же полесских бортников. Наша задача — систематизировать эти знания, творчески воплотить и ознакомить с бортничеством Украину и мир.

Молодежь Полесья начинает интересоваться старым технологиям добычи меда ради самого продукта, в то время как культурная часть уходит в прошлое. Цель бортников — накачать как можно больше меда. А нас с Алексеем, кроме продукта, интересуют еще и связанные с бортничеством ритуалы, символы, пословицы, легенды — то есть все, что дополняло практическую часть.

Молодежь Полесья начинает интересоваться старым технологиям добычи меда

ПОЛЕСЬЕ — ЗЕМЛЯ БОРТНИКОВ

Лучший регион для бортничества — Полесье. Там до сих пор сохранились глухие леса и растет большое количество старых деревьев, пригодных для заселения роев. Сейчас пчелы постепенно исчезают из природы, потому что все меньше таких деревьев, в которые они могли бы заселяться.

— В последней моей экспедиции оказалось, что старые дубы с пчелиными роями остались не только в лесу, но и на кладбищах — их там никто не трогает уже много лет.

Остается все меньше деревьев, в которые могли бы заселиться пчелы. Интересно, что такие дубы есть кладбищах — их там никто не трогает

Планирую выехать в лес на разведку и промаркировать старые деревья, чтобы их не срезали, и они могли бы в будущем служить домом для пчел. Существует два вида бортничества: разведение роя в срезанной колоде или непосредственно в живом дереве.

Пчелы не вредят дереву, поскольку оно продолжает поставлять сок по наружному слою камбия и жить еще сотни лет. Бортники находили такие дупла, расширяли их, изготавливали специальную дощечку, которая служила дверцей, и ухаживали за роем.

Пчелы не вредят дереву, поскольку оно продолжает поставлять сок по наружному слою камбия и жить еще сотни лет

Этот вид бортничества продолжает частично существовать в Беларуси и у нас на Полесье. Люди в Полесье тысячу лет жили по хуторам и только последние 70 лет в селах советского типа. Цивилизация пришла сюда позже и местным жителям просто не нужны были рамочные ульи. Этот регион наиболее аутентичный — именно этим он так интересен.

До сих пор здесь рядом с христианством живут традиции старого верования. Например, в Ровенской области в одном селе растет огромная многовековая сосна — вся она увешана полотенцами. Местные считают ее защитницей села, ходят к ней молиться, а напротив дерева стоит часовня. Правда, эта сосна начинает засыхать и теперь остается загадкой, что же будет дальше с этим селом.

Один из видов бортничества: разведение роя в срезанной колоде

Эти колоды в будущем станут служить домом для пчел

ДИКИЙ МЕД

— Один мой преподаватель в институте говорил, что не существует домашней пчелы.

Пчелы от природы дикие, разница лишь в их среде обитания.

Для пчел квадратная форма улья — неестественная, поскольку в ней неравномерно распределяется тепло.

Даже в собственном доме можно убедиться, что в углах температура ниже. В круглом дупле тепло, наоборот, может распределяться равномерно и создает комфортные для роя условия.

Для пчел квадратная форма улья — неестественная, поскольку в ней неравномерно распределяется тепло

Разница между медом из борти и из рамочного улья довольно существенная. В современной технологии для улья используется искусственная вощина, которая содержит парафин — соответственно определенная его часть попадает в продукт. К тому же, от контакта с металлом химический состав меда меняется и это снижает его качество.

Разница между медом из борти и из рамочного улья довольно существенная

РЕМЕСЛО БОРТНИКОВ

Бортники часто не имеют пчеловодческого образования, они просто делают так, как делали их деды — и так из поколения в поколение. Зато у них есть много родовых поверий. Часто эти поверья противоречат научным фактам, но, возможно, именно благодаря этому бортничество и сохранилось в таком аутентичном виде.

За роями и деревьями бортники ухаживают в течение целого года. Под наблюдением одного бортника может быть даже 100 колод с роями, а расстояние между ними иногда достигает и 50 километров.

Зо роями и деревьями бортники ухаживают в течение целого года

Зимой к борти наведывается жовна — птичка, которая выдалбливают крошечные отверстия и выедает пчел. Затем приходят куницы или мыши, которые расширяют дыру и тоже мешают спокойно рою жить. Поэтому бортники время от времени должны латать эти дыры.

Ранней весной бортники ищут старые деревья или устанавливают уже готовы бревна, зачищают дупла и готовят их для заселения пчел. Этот процесс на Полесье называется «творити вуллє». Дупла натирают ароматными травами и цветами или оставляют в них целые букеты, которые привлекают пчел.

Время от времени бортники должны латать дыры в бортах

Остальное свое время бортники занимаются хозяйством, собирают ягоды и грибы, которых в Полесье полно. Ухаживают за бортями и деревьями в парах, ибо одном трудно забраться на большую высоту со всеми принадлежностями — кто-то должен страховать и помогать.

Ранее ремесло бортника было еще сложнее, поскольку в Полесье жило полно медведей, которые ко всему еще и умеют хорошо лазить по деревьям. С уменьшением леса медведи начали исчезать, поэтому современные бортники начали вешать борти уже ниже.

В тему: Украинский мед: кто производит и куда продают

Зато активизировались так называемые «бджолодеры» — те, кто ворует мед. Это сделать нелегко, но вору по крайней мере не нужно карабкаться на вершину дерева, потому что борти теперь висят так низко, что достаточно лишь приставить небольшую лестницу.

Борти теперь висят так низко, что достаточно лишь приставить небольшую лестницу

Полищуки говорят, что с давних времен для таких воров существует особое наказание. Если бджолодера застали с поличным, он должен был прыгать на землю прямо с того места, куда залез. Конечно, это заканчивалось смертью или увечьем. Такой обычай существует в Полесье и сегодня. Сами бортники не понимают ценности продукта, который добывают.

Мед из борти часто продают по цене меда с пасеки. Когда я это увидел, сам предложил знакомому бортнику приобрести его мед вдвое дороже — он очень удивился. А именно это и является важнейшей поддержкой промысла. Это означает, что сын или внук бортника не поедет в Киев работать менеджером, а сможет зарабатывать достаточно денег на меде из колоды.

К тому же, для этого есть все условия, материалы и учителя. Сейчас это занятие все реже остается родовым делом, потому что бортничеству учат не детей, а тех, кто им заинтересовался.

Сами бортники не понимают ценности продукта, который добывают

РЕКОНСТРУКЦИЯ ИНСТРУМЕНТОВ

— Технология изготовления инструментов также исчезает вместе с носителями этих знаний. Например, жень (приспособление, с помощью которого бортник залезает на деревья, чтобы ухаживать за роем) уже никто не делает. Последние такие инструменты были изготовлены еще несколько веков назад — ими до сих пор пользуются.

Тех, кто делал эти инструменты, уже давно нет в живых, поэтому я планирую воспроизвести процесс изготовления этого инструмента.

Тех, кто делал эти инструменты, уже давно нет в живых

Хотя это непросто и к тому же не очень эстетично. Для жени использовали кожу лося или крупного рогатого скота. Лосей трогать не будем, обойдемся и воловьей шкурой (улыбается), для жени их нужно взять две. Бортники обрабатывали кожу, замачивали в воде, выдерживали в коровьем навозе, моче и наконец резали на тоненькие полоски и обрабатывали дегтем.

Такая жень выходила мягкой и очень прочной. У меня для образца есть два оригинала, которым уже более ста лет и они до сих пор имеют приличный вид.

Им более ста лет и они до сих пор имеют приличный вид

БОРТНИЧЕСТВО В МИРЕ

Бортничество было распространено на территории Украины, Польши, Беларуси, Литвы, других европейских стран и Башкирии — аж за Уралом. Сейчас тема бортничества активно развивается среди поляков. — Польских исследователей поддерживает и финансирует государство. Они и к нам приезжали, чтобы сделать фотопроект «Последние бортники Европы».

В Польше совместно с Беларусью продвигается работа с внесением бортничества в список наследия ЮНЕСКО. Вместе они долго работали над этой идеей и даже записали у бортников видео-разрешения. Это еще одно условие: носители определенной традиции должны согласиться с ее занесением в мировое культурное наследие. Таких разрешений для польско-белорусского проекта было записано 104.

Бортничество было распространено на территории Украины, Польши, Беларуси, Литвы, других европейских стран и Башкирии — аж за Уралом. Для увеличения нажмите на фотографию

Интересно, что белорусское бортничество абсолютно вроде украинского с этнокультурной точки зрения — регион распространения один и тот же. Но в то время, как работа над подачей в список ЮНЕСКО началась, в Украине исследование бортничества только зарождалось.

Тогда некому было выступить с предложением сотрудничества, и Украина с живыми традициями бортничества осталась в стороне. Чтобы у украинского бортничества появился шанс попасть в список ЮНЕСКО, я предложил зарегистрировать его в перечень культурного наследия Украины.

В совете по вопросам нематериального наследия при Министерстве культуры идею поддержали и за пару месяцев мы завершили работу.

У украинского бортничества появился шанс попасть в список ЮНЕСКО

Теперь бортничество имеет больше шансов занять свою нишу в инфопростарнстве, заинтересовать широкий круг людей, которые продолжат эту традицию. Для подачи в ЮНЕСКО это также необходимое условие, поэтому дверь туда официально открыта для Украины.

Бортничество, возможно, будет еще одним направлением для развития туризма, налаживание культурных связей с Польшей, Литвой, Германией и Беларусью. Уже через несколько лет все они приедут к нам, потому что в Украине остались носители этой традиции.

В Украине остались носители этой традиции

БУДУЩИЕ ПРОЕКТЫ

В планах Максима — музей под открытым небом, интерактивные мероприятия, инсталляции, фотопроекты а также размещение колод с роями в киевских парках. Среди текущих задач — съемка первой полнометражной киноленты об исследовании бортничества с рабочим названием «Ведмідь».

— Предложения для сотрудничества поступают уже из-за границы. Последняя — из Канады относительно общего промышленного производства меда в рамочных ульях, но я отказался. Меня интересуют традиционные технологии, а не только готовый продукт.

Среди крупнейших планов — основать центр бортничества, куда можно будет приехать на мастер-класс по изготовлению колод или свечей, попробовать мед и узнать о старинных технологиях пчеловодства. Это будет база и для ученых, и для туристов.

Также ведем переговоры с парком «Беремицкое», где живут дикие животные полесского региона. Впоследствии там можно будет наблюдать за жизнью пчел в их естественной среде. С каждым месяцем у нас появляется все больше идей и предложений от партнеров, связанных с бортничеством — для их воплощения может не хватить целой жизни (улыбается).

Сейчас я понемногу отхожу от графического дизайна и готов нырнуть в бортничество с головой.

—

Для оформления использованы фото, предоставленные героем, и стоп-кадры из фильма Ведмідь

Саша Петраускайте, опубликовано в издании  УП.Життя

Перевод: Аргумент

В тему:

• Сладкое первенство: Украина является первой в мире по производству меда на душу населения
• В Украине на 400 тысяч производителей меда официально зарегистрированы только 69 компаний-экспортеров
• Украина за два месяца исчерпала годичные квоты ЕС на мед и кукурузу
• Теряет ли мед свои свойства в горячем чае?
• Україна лідирує з виробництва меду в Європі, у світі поки займає п’яте місце